Min absolutte favorit-ret er rød karry, og det gælder både hvis jeg selv skal lave mad, og hvis jeg skal hente take away. Jeg er desværre ikke helt ligeså god til at lave retten som min lokale thai-take away, men jeg har efterhånden fundet frem til en ret god opskrift efter at have forsøgt mig med forskellige metoder igennem tiden.

Jeg har to versioner, hvoraf den ene er hverdagsversionen og den anden er en lidt mere opgraderet version.
Hvis jeg laver den helt autentiske, så er det med grønne bønner, thai auberginer, sød basilikum osv. Og hvis det skal være hurtig hverdagsmad, så bruger jeg en wokblanding på frost eller blot de grøntsager, som jeg lige har i køleskabet.
Men selvom den ikke får helt så meget kærlighed til hverdagsbrug, så er den faktisk ganske udmærket.

Udover at være en ekstremt lækker ret, så passer den også til min sukker detox, og så kan det gøres ganske billigt – især hvis man bruger wokblanding fra frost, som smager ganske fint!
Her er opskriften på min aftensmad til aften. Som nævnt varierer jeg grøntsagerne efter, hvad jeg lige har i køleskabet – så det kan du selvfølgelig også gøre!

Ingredienser, 1 pers.:
– 1 kyllingebryst
– 1/2 peberfrugt
– 2 små gulerødder
– 4 buketter broccoli
– 1/2 rødløg
– Ca. 1/2 ds. kokosmælk
– 2-3 tsk. rød karry pasta (de varierer meget i styrke, så find det der passer til dine smagsløg)
– 1 tsk. sambal oelek (står sammen med resten af thaiingredienserne i supermarkedet og er for det meste ret stærkt, så det kan undlades hvis man ikke er til det)
– Saften fra 1/2 lime.
– Olivenolie

Fremgangsmåde:
– Skær grøntsager og kylling i mundrette stykker.
– Olivenolie opvarmes i en wok-pande og herefter tilsættes din karry pasta og sambal oelek. Det er en god idé at riste disse af først, da smagen af dem bliver mere fremtrædende.
– Vær opmærksom på at det ikke må brænde på og tilsæt lidt efter et par teskefulde af din kokosmælk. Nu har du en lækker rød masse, hvor du kan tilsætte din kylling.
– Når din kylling er næsten færdigstegt tilsættes resten af kokosmælken og dine grøntsager.
– Lad det simre med låg på til kokosmælken så småt begynder at boble. Kokosmælken må endelig ikke stå og koge for længe, da den så skiller og bliver grynet.
– Smag til med limesaft og evt. mere karry pasta og chili og servér!

Denne ret er helt klart den meste simple version af den røde karry, men også en smule mere overskuelig. Og en anden god gang vil jeg afsløre, hvordan jeg laver en rød karry så tæt på originalen som muligt!
Retten kan selvfølgelig også serveres med ris eller nudler, hvis man har brug for lidt mere substans. Men i min verden mætter den rigtig godt pga. de grove grøntsager og den fede kokosmælk.

Lad mig endelig høre, hvis nogen kaster sig ud i den eller har gode tips til en hurtig, lækker rød karry!

Velbekommen!

/Simone

Den seneste uge har jeg givet mig i kast med chiagrød. Det er jo ikke ligefrem et nyt fænomen her i blogverdenen, men jeg har ærlig talt fået en lille smule åndenød af at se SÅ kreative kreationer med chokolade-orange smag og 17 forskellige slags frugt og nødder på toppen så tidligt fra morgenstunden. Så jeg har altid stille trykket ‘Mark as read’ på min bloglovin feed, når ordet chiagrød indgik i indlæggets titel.
Og dette skyldes blandt andet også, at jeg i den grad ikke er en grød-pige. Jeg forsøgte mig en overgang med havregrød, men jeg kan altså bare ikke lide det.

Så hvorfor kastede jeg mig ud i chiagrøden alligevel? Jo ser du, jeg har i lang tid søgt efter en morgenmad som ikke kræver noget af mig fra morgenstunden. Hverken af min kreativitet eller sparsomme tid. Noget, som max tager 30 sekunder og derefter kan kastes i hovedet hurtigst muligt.
Jeg er generelt sådan lidt sjovt indrettet og ville faktisk hellere spise bøf eller bolognese til morgenmad end yoghurt og müsli-produkter. Jeg har derfor haft fin succes med æg i forskellige omelet og scrambled udgaver, men tiden er desværre ikke til det på hverdagsmorgener – ikke altid i hvert fald.

Jeg har altså i de seneste dage forsøgt mig med forskellige udgaver af den populære grød. Altså efter at jeg lige var kommet mig over kiloprisen på de små fætre. Av min arm – 65 kroner for 300 gram. Og det var endda fordi jeg valgte den økologiske fra til 90 kroner for samme mængde. Kan det gøres billigere, så lad mig endelig høre? 🙂

Første forsøg gik ganske enkelt i vasken. Jeg havde jo læst om, at de kunne optage 10-12 gange deres egen masse og havde nok været en anelse for gavmild med mælken. Om ikke andet var det helt flydende morgenen efter, og jeg reddede det ved at blende det med lidt skyr og frosne hindbær. Forsøg 1 var altså kun chiafrø og lidt for meget øko minimælk. Det blev nu lækkert nok, og det så ud som på første billede nedenfor men var vidst lidt mere en smoothie end chiagrød.



Næste forsøg på chiagrød forsøgte jeg at være en anelse mere præcis med mængderne, og det blev således:
– 2 spsk chiafrø
– 1 spsk skyr
– 1,5 dl minimælk
Og her ramte vi helt sikkert min favorit. Den ses på billede ovenfor, og det var helt sikkert også den, der lignede mest alle de billeder, jeg har set på instagram og blogs. Den blev toppet med frosne hindbær, som jeg lige gav et lille opkog (noget, der snildt kan gøres aftenen forinden) og hakkede mandler og hørfrø.

Men jeg kastede mig alligevel ud i to nye versioner efterfølgende. Den efterfølgende dag forsøgte jeg mig nemlig med at blande hindbærmassen i grøden allerede om aften. Det smagte fint, men jeg fortrækker nu at få det ovenpå til at give lidt syrlighed.
Og her til morgen forsøgte jeg mig så med en, som havde et højere indhold af skyr, således at det blev 1,5 dl skyr og kun 0,5 dl minimælk. Det var i den grad for drøjt til mig, hvilket jeg generelt godt synes at skyr kan være, så imorgen skal jeg tilbage til version nummer 2, og jeg har endelig fundet mig en morgenmadsfavorit som ikke kræver tid af mig om morgenen! Jeg tror forskellen for mig er, at det er en kold grød, og det kan jeg bare bedre lide! 

Jeg fik vidst ikke nævnt, at jeg laver det aftenen inden og stiller i køleskabet – men nu er det i hvert fald nævnt! Sådan er det generelt med chiagrød, men det kunne jo være, at du (ligesom mig) var en nybegynder i denne verden.

I morgen er det søndag, og derfor skal grøden indtages med bæredygtig te, rødbedejuice og et lille ingefærshot, hvilket også var sådan det så ud i morges.

God lørdagaften derude (hvis nogen kigger med) – jeg vil fortsætte min eksamenslæsning imens jeg drømmer om farverige drinks og høj musik.

/Simone

Sundhed er på alle måder et misforstået begreb, og der er mange, der ikke formår at skelne mellem, hvad der er sundt og hvad der er slankende, til trods for at forskellen er enorm.
I min verden kan rigtig, rigtig mange ting kategoriseres som værende sunde, hvor rigtig få ting er decideret slanke.
Ingen fødevare kan tåle at blive taget ud af den kontekst, der hedder dagligt indtag og til trods for, at det aldrig har været lettere at tilegne sig viden, så farer flere og flere vild i sundheds-junglen!

Jeg spiser ret meget det, jeg har lyst til men skæver selvfølgelig til mit daglige indtag og vil selvfølgelig helst ikke tage på. I perioder hvor jeg gerne vil tabe mig, skærer jeg så lidt ned for fedt og kulhydrater, og derved undgår jeg ting som disse boller. Hvilken lidt er en skam, for de er dælme lækre.
De kan dog heldigvis fryses ned og således behøver man ikke spise hele portionen på en gang.

Opskriften er inspireret af denne opskrift, men da opskriften kan varieres meget, får I her mit meget vellykkede resultat.

Ingredienser:
5 dl vand
Gær på størrelse med en ært
2 tsk. groft salt
2 dl hvedemel
2 dl ølandshvedemel
3 dl rugmel
1 dl hørfrø (sådan cirka)
Chiafrø (bare et drys, intet bestemt mål)

Fremgangsmåde:
Min fremgangsmåde er ret ens med Ann-Christines, så den vil jeg ikke beskrive i detaljer. Jeg har lidt svært ved ovn-indstillinger og laver som udgangspunkt alt på varmluft. Disse fik varmluft de sidste 5 minutter, og jeg har ingen idé om, det har nogen betydning men jeg syntes, at de så lidt ubagte ud og føler, at der er lidt mere gang i varmluft end alm. ovn. Men det måske bare mig?

Om ikke andet blev de virkelig lækre, og jeg puttede dem i ovnen mens jeg snuppede mig et bad. Det er altså smart!
Da de var næsten kølet af, puttede jeg dem i poser og så røg de i fryseren. Jeg er altid meget i tvivl om, hvad man kan forvente af en bolle, der har været nedfrosset. Men de her smager altså stadig, som den dag de var nybagte. De blev hverken tørre eller kedelige, så det kan jeg kun anbefale.
Næste gang vil jeg umiddelbart lave en lidt grovere version med mere rugmel og flere kerner, men disse var nu også et rigtig godt bud!

/Simone